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一些關(guān)于羥丙基甲基纖維素的問(wèn)題解答(Ⅲ)


17、HPMC和MC有什么區(qū)別?——答:MC為甲基纖維素,是將精制棉經(jīng)堿處理后,以氯化甲烷作為醚化劑,經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)而制成纖維素醚。一般取代度為1.6~2.0,取代度不同溶解性也有不同。屬于非離子型纖維素醚。

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2023.04

一些關(guān)于羥丙基甲基纖維素的問(wèn)題解答(Ⅱ)


8、HPMC在膩?zhàn)臃壑械膽?yīng)用,主要起什么作用,是否發(fā)生化學(xué)嗎?——答:HPMC在膩?zhàn)臃鄣闹?,起增稠、保水和施工三個(gè)作用。增稠:纖維素可以增稠起到懸浮、使溶液保持均勻上下一致的作用,抗流掛。保水:使膩?zhàn)臃鄹傻穆?,輔助灰鈣在水的作用下反應(yīng)。施工:纖維素有潤(rùn)滑作用,可以讓膩?zhàn)臃塾辛己玫氖┕ば?。HPMC不參與任何化學(xué)反應(yīng),只起輔助作用。膩?zhàn)臃奂铀?,上墻,是化學(xué)反應(yīng),因?yàn)橛行挛镔|(zhì)的生成,把上墻的膩?zhàn)臃蹚膲ι吓聛?lái),磨成粉,再用,不行了,因?yàn)橐呀?jīng)形成新的物質(zhì)(碳酸鈣)了?;意}粉的主要成分是:Ca(OH)2、CaO和少量CaCO3的混合物,CaO+H2O=Ca(OH)2 —Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O 灰鈣在水和空氣中CO2的作用下,生成碳酸鈣,而HPMC只是保水,輔助灰鈣更好的反應(yīng),其本身沒(méi)有參與任何反應(yīng)。

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2023.04

甲基纖維素是什么?在烘焙中有什么作用?


甲基纖維素是從棉花等植物的樹(shù)皮、木材或葉子中獲得的纖維素的衍生物。由于纖維素功能的限制, MC等產(chǎn)品自20世紀(jì)20年代在德國(guó)和1938年在美國(guó)開(kāi)始商業(yè)生產(chǎn)。

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2023.02

甲基纖維素的性質(zhì)與作用


甲基纖維素又名纖維素甲醚,簡(jiǎn)稱(chēng)MC。是一種長(zhǎng)鏈取代纖維素,其中27%~32%的羥基以甲氧基的形式存在,取代度影響甲基纖維素的物理性質(zhì),如溶解度。。常溫下一般為白色或類(lèi)白色纖維狀或顆粒狀粉末;無(wú)臭,無(wú)味。在水中可以溶脹成澄清或微渾濁的膠體溶液。

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